« Je te dis que l’huile de tournesol est une huile maigre…. »
« Mais non Mami,toutes les huiles sont aussi grasses…. »
Conversation récurrente entre ma grand mère et moi,il y a de nombreuses années,lorsque nous allions faire les courses ensemble.
Je m’intéressais déjà à la diététique et ma grand mère avait un fort caractère.
À l’époque,une publicité pour l’huile de tournesol à la télévision montrait le Professeur Tournesol s’envoler….
Aujourd’hui encore,beaucoup d’idées fausses sont véhiculées sur l’alimentation.Je vous propose à nouveau*un petit éclairage.

Il ne faut pas manger plus de 3 oeufs par semaine

Faux
L’oeuf contient une certaine quantité de cholestérol.Ceci dit,l’action négative du cholestérol a lieu lorsque ce dernier est associé à des graisses saturées.En l’occurrence l’oeuf contient une large majorité de graisses mono saturées .Il n’y a donc pas de raison de limiter les oeufs.

Les céréales(pâtes,riz…) complètes sont préférables aux céréales blanches

Vrai
Elles sont plus riches en fibres, en vitamines et en minéraux.Les fibres leur confèrent un effet satiétant et accèlèrent le transit.

Tous les poissons ,tous les crustacés,tous les fruits de mer sont bons pour la santé

Vrai
Ils sont riches en protéines et pauvres en graisses.
Le hareng,le maquereau,le saumon,les sardines,les anchois et l’anguille sont des poissons gras.Mais les graisses qu’ils contiennent sont très bonnes pour l’organisme.
Préférez les poissons sauvages et ceux étiquetés Label Rouge.

L’huile d’olive est moins grasse que les autres huiles

Faux
Toutes les huiles contiennent 100% de lipides ou graisses

Le beurre cuit est « toxique »

Vrai
Consommez le beurre cru ou juste fondu

La crème fraiche est moins grasse que le beurre

Vrai
La crème fraiche contient 30% de matière grasse ,le beurre 82% et l’huile 100%.
Mais attention on va utiliser facilement :1 cuillère à soupe de crème fraiche=30g=9g de MG contre 1 cuillère à soupe d’huile (et souvent moins)=10ml=10g de MG et un morceau de beurre =10g=8,2g de MG

Il ne faut pas boire d’eau pendant les repas

Faux
Buvez de l’eau quand vous en avez envie.

Les yaourts et le fromage blanc à 0%MG ne contiennent pas de calcium

Faux
Ils contiennent autant de calcium que les laitages au lait entier ou à 40%MG.

Il faut diminuer les quantités de viande et de poisson pour perdre du poids

Faux
Au contraire, il est recommandé d’en consommer beaucoup .Les poissons et les viandes maigres aident à perdre du poids.

Il faut supprimer les féculents pour perdre du poids

Faux
Évitez d’y ajouter de la matière grasse.

J’espère vous avoir éclairé quelque peu dans toute cette « cacophonie » alimentaire.

*:voir 1er l’article sur les IDÉES REÇUES (octobre 2019)