Moules au lait de coco

Pour 1 personne (plat principal)

1 kg de moules 

1 boite de lait de coco 400 ml

1 citron vert 

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 

2 branches de citronnelle

8 feuilles de citronnier

Dans une grande casserole déposez :

le lait de coco 

le gingembre

la citronnelle fendue en 2 puis en 4

les feuilles de citronnier 

Faites chauffer à couvert à feu doux 15 mn.

Ajoutez les moules préalablement nettoyées.

Cuire 20 mn à couvert  feu moyen

Éteignez puis ajoutez le jus de citron 

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