Laura Cariel, diététicienne Paris 12ème Site

Qu’en est il du maquereau ?

Tout le monde connait le maquereau ,de coloration bleue-vert métallique irisé et strié de gris,qui semble fait « d’azur,d’argent et d’or lorsqu’il passe vivant de la ligne à la barque »comme le disait Alexandre Dumas.Mais pourquoi...

« Je te dis que l’huile de tournesol est une huile maigre…. »« Mais non Mami,toutes les huiles sont aussi grasses…. »Conversation récurrente entre ma grand mère et moi,il y a de nombreuses années,lorsque nous allions faire les...

LE POTIMARRON

Le potimarron,cucurbitacée originaire du Japon est particulièrement riche en Béta carotène ou provitamine A et en antioxydants (protecteurs de l’organisme).Il contient aussi des fibres et une petite quantité de glucides.Comme la majorité des légumes...

L’OEUF

Il est petit ,oval,blanc ou beige et se cuisine de multiples façons.Longtemps accusé d’être trop riche en cholestérol et peu digeste il était recommandé de ne pas en manger plus de 3 par semaine.L’oeuf...

JOYEUSES FÊTES

Et pour festoyer en toute légèreté,voici quelques idées. Salade de mangue et concombre à l’huile de sésameFilet de canard(ou magret) sauce au cassis/poires aux épices/purée de potimarronMousse au citron vert/fondant au chocolat Note:le magret...

Curry Vietnamien de mon amie Betty

Mon amie Betty – cuisinière hors pair-m’a initié à la cuisine vietnamienne que j’affectionne particulièrement.Je vous livre ici une de ses recettes que je me suis permise de modifier très légèrement,je sais qu’elle ne...