JOYEUSES FÊTES
Allez soyons fou,sortons des sentiers battus,laissons de côté pour une fois chapon,saumon fumé,foie gras,petits fours….
Étonnez ,surprenez vos invités,ils ne vous en voudront pas …bien au contraire.
Voici ce que je vous propose:
Betteraves râpées citron-huile d’olive
Filet de maquereau sauce à l’orange/purée de potimarron/riz noir vénéré
Mousse au citron vert
Avocat/pamplemousse
Moules au lait de coco/frites au four
Crème caramel à la pistache
Et pour un buffet:
Terrine d’avocat coulis de framboises
Salades de lentilles citron vert -huile de sésame
Carottes râpées à la vietnamienne
Foie de volaille en terrine
Poulet tandori
Chou rouge en salade
Fondant au chocolat/crème anglaise au café
Mousse aux framboises
Gâteau aux noisettes
Grande assiette de mangue et d’ananas du Bénin (encore appelé pain de sucre)
Pour l’apéritif,original et léger:
Tranches de fenouil assaisonnées de citron ,huile d’olive ,sel,coriandre ,chou rave*,betteraves,carottes cuites au cumin,olives,chips de sarrasin …
Note:Pour les maquereaux .Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
Déposez les filets décongelés.Salez,poivrez.Recouvrez de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min environ dans un four non préchauffé à 150°C.
Le poisson ne doit surtout pas trop cuire.
Pour les carottes:Épluchez et coupez les carottes en morceaux.Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée 25 à 30 min.Elles doivent être fondantes.Assaisonnez -les encore chaudes de citron, d’huile d’olive et de cumin.
Pour la crème anglaise au café:ajoutez 4 cuillères à soupe de café ou décaféiné soluble dans la crème encore chaude.
Vous trouverez toutes les recettes sur le site.
Buvez du vin rouge, du vin blanc, du champagne et pourquoi pas du cidre très brut .
Choisissez du pain de seigle noir(tourte auvergnate chez certains boulangers)du pain au petit épeautre,du pain au blé ancien….
Ne le faites pas trancher,il se dessécherait.
JOYEUX NOEL ,TRÈS BONNE ANNÉE
