Aubergines et lentilles en gratin

Aubergines et lentilles,un mariage inattendu et non moins délicieux.
Sans gluten,sans lactose,sans viande ni poisson ce plat -très tendance -en ravira plus d’un.
Même les amateurs de viande en sont « fan ».

Pour 2 à 3 personnes il vous faut:
150g de lentilles vertes
1sachet d’aubergines grillées Picard
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1/2boite de tomates concassées (200ml)
400ml de lait 1/2écrémé (sans lactose)
30g de maizéna
30 à 50g de pécorino ou parmesan
Origan,herbes de Provence
Sel,poivre

Dans une casserole,déposez les lentilles,les tomates concassées et le concentré de tomates.
Versez de l’eau à hauteur des lentilles.
Ajoutez une cuillère à soupe d’origan.
Couvrez et faites cuire à feu moyen 30 min environ.N’hésitez pas à rajouter de l’eau si nécessaire.
Lorsque les lentilles sont cuites égouttez -les.
Salez et ajustez l’assaisonnement.Déposez les aubergines dans une poêle.Ajoutez un filet d’huile d’olive,du sel et une cuillère à café d’origan.
Faites cuire à couvert à feu doux 15min.
Dans une casserole,déposez la maizéna.Ajoutez le lait froid et une cuillère à café d’origan tout en mélangeant.
Salez,poivrez.
Faites cuire à feu moyen en tournant constamment avec un fouet.
Enlevez la casserole du feu lorsque la sauce épaissi.
Rectifiez l’assaisonnement.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat à gratin de 18cm/30cm déposez successivement:
Des lentilles,des aubergines,du pécorino et de la béchamel.Recommencez.
Terminez par de la béchamel recouverte de pécorino.
Enfournez 40 min.Faites gratiner 5min.
Servez chaud accompagné d’une salade .

Côté diététique:ce plat contient des légumes ,des féculents et très peu de matières grasses:il est consistant et très digeste.