Bouillabaisse express

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

1l de soupe de poisson en bocal
500g de moules
500g de crevettes cuites
500g d’anneaux de calamars (ou blancs de seiche)frais ou décongelés
500g de filet de poisson:lieu noir,perche ,dorade …
50ml de vin blanc
Herbes de Provence
Persil plat

Enlevez le petit filament des moules (byssus)et passez -les sous l’eau froide.
Déposez-les dans une grande casserole.Ajouter le vin blanc , 50ml d’eau et une cuillère à café d’herbes de Provence.
Couvrez et faites cuire à feu moyen 15 min environ.Les moules doivent être ouvertes.
Égouttez-les et gardez -les au chaud.
Versez la soupe dans une cocotte.Ajoutez les calamars coupés en morceaux.
Faites cuire à feu doux à couvert 20 min.
Ajoutez le poisson coupé en petites tranches , les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson 5min.
Déposez délicatement le contenu de la casserole dans un grand plat creux.
Disposez les moules.
Servez aussitôt.

Note:vous trouverez de très bonnes soupes de poisson chez les poissonniers et dans les magasins BIO.