Crème anglaise à la pistache

Et pourquoi pas pour une fois ….troquer la vanille contre de la pistache.

Pour 4 à 5 personnes:

1 l de lait 1/2 écrémé
8 jaunes d’oeuf
5 à 6 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre ou 80 g de sucre
1 cuillère à soupe rase de maïzena
4 cuillères à café d’extrait de pistache
Quelques pistaches décortiquées non salées

Dans une casserole,délayez la maïzena avec les jaunes d’oeuf (et le sucre).
Ajoutez le lait froid petit à petit tout en mélangeant.
Faites cuire sur feu moyen en tournant constamment avec un fouet.
La crème doit épaissir légèrement.
Retirez la casserole du feu.
Ajoutez la pistache et l’édulcorant(si vous n’avez pas mis de sucre).
Versez la crème dans un saladier ou dans des coupelles.
Laissez refroidir.
Filmez et placez au réfrigérateur au moins 3h.
Au moment de servir ,parsemez la crème de pistaches concassées.

Conseil:ne jetez pas les blancs ,ils se congèlent très bien ou faites une mousse au chocolat(voir recette) pour ceux qui préfèrent le chocolat à la pistache.

Note:vous pouvez utiliser du lait sans lactose si vous ne digérez pas le lait.
Si vous choisissez une boisson végétale amande ou noisette par exemple
ajoutez 2 jaunes d’oeuf.