Filets de maquereaux, purée de pois cassés,brocolis.

Facile , économique et excellent d’un point de vue diététique.

Pour 3 personnes il vous faut:
3 filets de maquereaux frais ou surgelés
500g de pois cassés
500/600g de brocolis
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel,poivre,curry,cumin ….
Persil plat

Déposez les pois cassés dans une grande casserole .Recouvrez très largement d’eau froide.
Faites cuire 45 min à feu moyen ,salez à mi-cuisson.
Les pois cassés doivent être très cuits.
Égouttez-les et gardez un peu d’eau de cuisson.
À l’aide d’un robot,mixez les pois cassés en ajoutant un peu d’eau de cuisson et l’huile d’olive afin d’obtenir la consistance d’une purée.
Versez la dans la casserole.Ajoutez un peu de curry ou de cumin.
Rectifiez l’assaisonnement.
Faites réchauffer la purée à feu doux à couvert.
Enlevez le pieds des brocolis.
Faites cuire les bouquets 10 min dans de l’eau bouillante salée.
Graissez très légèrement une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.
Déposez les filets de poisson frais ou décongelés.
Faites cuire à feu doux 3 min de chaque côté.
Servez le poisson accompagné de la purée et des brocolis.
Parsemez de persil ciselé.

Côté diététique:
Le maquereau contient d’excellentes protéines et des graisses de très bonne qualité notamment des acides gras oméga 3 qui luttent contre les maladies cardiovasculaires.
Les pois cassés sont riches en protéines végétales,en vitamines du groupe B et en magnésium.
Le brocoli contient des vitamines,des minéraux et des fibres.