Les idées reçues
Le chocolat noir à 70% de cacao est moins calorique que le chocolat au lait…
On ne doit pas manger de viande le soir ….
Le café au lait est mauvais pour la santé….
Essayons d’y voir plus clair dans toute cette cacophonie alimentaire.
La viande rouge est plus grasse que la viande blanche
Faux
Dans la viande rouge comme dans la viande blanche on trouve des morceaux maigres et des morceaux gras.
Le moyen le plus facile de s’assurer que la viande ne contient pas ou peu de graisses est de regarder si elle est uniformément rouge.Dans ce cas ,elle ne contient pas du tout de graisse.
Les morceaux les plus maigres sont:le rumsteak,le filet ,le merlan.
Pour un pot au feu ou du boeuf bourguignon le gîte et la macreuse seront beaucoup moins gras que le plat de côte ,le collier ou le paleron.
Pour les viandes blanches:la peau des volailles est très grasse tout comme le travers de porc.
Pour un rôti de porc, le filet et le filet mignon seront beaucoup moins gras que l’échine.
Le lapin,et le filet (ou magret) de canard sans la peau ne sont pas gras non plus.
Pour une blanquette de veau ou un osso bucco préférez l’épaule et le bas de carré beaucoup moins gras que l’échine et le tendron.
Le chocolat noir à 70% de cacao est moins calorique que le chocolat au lait
Faux
Plus un chocolat est riche en cacao plus il est gras.En revanche le chocolat au lait est plus sucré.D’un point de vue calorique ils sont équivalents.
Mangez celui que vous aimez avec parcimonie :le chocolat est très énergétique.
La banane ne fait pas grossir
Vrai
Comparons la pomme-fruit moyennement sucré- à la banane:
La pomme contient 12% de sucre .La banane contient 20% de sucre.
Mais une pomme de taille moyenne pèse 200g elle contient donc 24g de sucre soit l’équivalent de 5 morceaux de sucre .
Tandis qu’une banane débarrassée de sa peau pèse 100g elle contient donc 20g de sucre soit l’équivalent de 4 morceaux de sucre.
On peut donc conclure qu’une banane ou qu’une pomme apporte la même quantité de sucre.
Il faut éviter de manger de la viande ou du poisson le soir.
Faux
Il n’y a aucune raison de ne pas manger de viande ou de poisson le soir même si vous en avez mangé le midi.Il faut surtout être vigilant sur le choix des viandes:préférez les viandes « maigres ».
Les céréales du petit déjeuner sont déconseillées
Vrai
Qu’elles soient ,natures , bio ,au chocolat ,au miel,enrichies en vitamines ,en minéraux ou en fibres elles sont très sucrées souvent grasses et contiennent des additifs et des colorants.Elles ne rassasient pas longtemps.
Évitez-les -pour les petits comme pour les grands-sauf les flocons d’avoine ,le weetabix et le muesli sans sucre ajouté.
Il faut éviter de boire de l’eau pendant le repas
Faux
Boire de l’eau pendant ,avant ou après le repas n’a aucune incidence sur la digestion.
Faites comme ça vous convient.
Le beurre ne contient pas de calcium
Vrai
Le beurre contient des lipides ou graisses (82%)de l’eau (18%)de la vitamine A et du cholestérol.
Le diner doit être plus léger que le déjeuner
Faux
Il n’y a pas de règle.Faites selon votre mode de vie.Si vous déjeunez légèrement ,il est normal de manger plus le soir et réciproquement.
Un repas trop gras ou trop copieux sera difficile à digérer aussi bien le midi que le soir.
On trouve du fer dans les épinards et les lentilles
Vrai/faux
On trouve du fer principalement dans le foie , les rognons ,le boudin noir ,les moules,la viande de boeuf et le gibier.
Le fer contenu dans les lentilles et les épinards est très peu absorbé.
La margarine est moins grasse que le beurre
Faux
Le beurre comme la margarine contient 82% de lipides (ou graisses).
Le beurre contient des acides gras qui en excès sont mauvais pour l’organisme contrairement à la margarine dont les acides gras d’origine végétale sont de meilleure qualité.
On peut remplacer la viande et le poisson par des légumes secs
Faux
Les protéines contenues dans la viande et le poisson(origine animale) sont de meilleure qualité que celles contenues dans les légumes secs (origine végétale).
On ne remplacera pas un tournedos ou une dorade par des lentilles ou des pois cassés.
Il faut manger les fruits en début de repas
Vrai/faux
Certaines personnes digèrent mieux les fruits en début de repas d’autres en fin de repas .Il n’y a pas de règles.Faites ce qui vous convient.
Le plus souvent ,le pamplemousse et le melon sont plus digestes en début de repas.
Le café au lait est mauvais pour la santé
Faux
Si vous l’aimez et qu’il vous fait du bien n’hésitez pas à en boire.Si vous ne le digérez pas,évitez-le.
Le poisson le plus gras est moins gras que la viande la plus maigre
Faux
La viande la plus maigre -rumsteak,filet,merlan -contient 0% de lipides (ou graisses)et le poisson le plus gras -hareng,anguille-contient 15% de lipides.
Mais on ne peut pas comparer la viande et le poisson par rapport à leur quantité de lipides.Ceux de la viande sont peu recommandés:en excès ils sont mauvais pour l’organisme contrairement à ceux des poissons qui eux sont très bénéfiques.
J’espère vous avoir éclairé quelque peu dans toute cette confusion alimentaire.Dans une prochaine « info »je clarifierai d’autres préjugés sur la diététique.
