Les smoothies:atout santé ou pas ?

Les smoothies ont le vent en poupe .Ils ne cessent de compter de nouveaux adeptes.Leur consommation a augmenté de 500% depuis leur apparition
sur le marché il y a quelques années .
Essayons de comprendre un tel engouement .

Qu’est -ce qu’un smoothie ?

Le « smoothie » est un mélange de fruits et ou de légumes frais ou surgelés solides ou en purée préparés à la centrifugeuse ou au mixeur .
À ces ingrédients peuvent s’ajouter de l’eau ,du jus de fruits ou du lait ;
Et même des herbes (menthe ,coriandre ,basilic…),des épices (gingembre,cumin,
muscade…)et des graines de lin .
Leur texture est intermédiaire entre un jus de fruits et une compote .

Qu’en est -il d’un point de vue nutritionnel ?

Boire un smoothie c’est consommer des fruits et des légumes :
Ces derniers apportent:
-Des glucides (ou sucres):12% pour les fruits et 5%pour les légumes.
-Des vitamines :les agrumes et le kiwi apporteront de la vitamines C.
-On trouvera du béta carotène dans la mangue ,la pêche ,la carotte.
-Des minéraux,des oligo éléments(calcium,magnésium).
-Des fibres mais lorsqu’un fruit ou un légume est mixé les fibres sont en grande partie dégradées donc moins efficaces.

Très important :
Les smoothies contiennent environ 12 à 16%de glucides (sucres)selon les fruits utilisés.
C’est à dire que dans 100ml de smoothie vous avez 12g minimum de sucre.
1verre de taille moyenne contient 150ml .
Dans un verre de smoothie vous avez donc 18g de sucre c’est à dire la même quantité de sucre que dans un fruit.
Dans le cadre d’une alimentation « équilibrée »on conseille de ne pas dépasser plus de 3 fruits par jour.
Au total ,pour ne pas consommer trop de sucre considérons qu’un verre de smoothie est égal à 1 fruit.

À retenir:

Le smoothie est un aliment et non une boisson .

Les smoothies du commerce

Dans ce domaine ,les innovations sont quotidiennes.On voit apparaitre de nouveaux produits tous plus séduisants les uns que les autres.
Leur goût et leur consistance sont très appréciés.
Mais il faut savoir qu’ils subissent tous une pasteurisation plus ou moins longue selon la qualité du smoothie.
Ce traitement thermique permet de rallonger le temps de conservation mais diminue la quantité de vitamines .
La vitamine C très sensible à la chaleur est donc en grande partie détruite.
Selon la nature des fruits utilisés le smoothie contiendra plus ou moins de vitamines et minéraux.
Certaines marques contiennent des additifs:colorants,acidifiants,conservateurs.

Les smoothies « maison »

N’hésitez pas à faire vos smoothies vous même.
Utilisez des fruits et des légumes de saison achetés de préférence au marché ou chez un primeur plutôt qu’en grande surface.
Vous pouvez ajouter des laits végétaux(sans sucre ajoutés)des épices,des herbes…
Préparez de petites quantités et consommez les aussitôt après les avoir mixer.
Ils garderont ainsi toutes leurs vitamines et minéraux.

Atout santé ou pas ?

En résumé un smoothie maison peut être un atout santé au même titre que les fruits et légumes.Mais n’oublions pas qu’ils contiennent moins de fibres .
De plus,le smoothie est une forme liquide de consommation des fruits et des légumes.
Mais notez bien qu’il est important de consommer des fruits entiers.
La mastication est utile en elle même.Elle favorise la salivation et donc la digestion.
Et surtout les aliments solides procurent un sentiment de satiété.

On peut boire les smoothies de temps en temps au petit déjeuner ou pour un goûter en équivalence avec les fruits.

Si vous achetez un smoothie du commerce (exceptionnellement)préférez-le de qualité (sans additifs) et selon le conditionnement retenez bien que :
-500ml est équivalent à 3 fruits.
-750ml est équivalent à 5 fruits.

Sans oublier que l’eau nature est la seule boisson indispensable à l’organisme que l’on peut boire à volonté.