Poulet au poivre du Timut

Le poivre du Timut n’est pas du poivre mais une épice que l’on trouve à l’état sauvage dans les hauts plateaux du Népal.
Sa saveur très originale rappelle le pamplemousse rose.
Il est bien sur délicieux dans la cuisine Asiatique mais j’ai voulu sortir des sentiers un peu battus et l’associer à la cuisine très française:l’escalope à la crème.
Le Népal et la France…et pourquoi pas?

Pour 4 personnes il vous faut:
600g de filet de poulet
200ml de crème fraiche à 12% ou 15% de mg
1/2 cuillère à café de poivre du Timut concassé

Achetez la viande de préférence chez un volailler ou un boucher et demandez-lui de la laisser dans l’épaisseur.
Coupez -la en morceaux pas trop petits que vous déposerez dans une poêle avec la crème,50ml d’eau,le poivre et du sel.
Faites cuire à feu très doux 5 à 7min environ.
Pour rester moelleuse,la viande ne doit pas trop cuire.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez chaud accompagné d’épinards,de brocolis…de riz noir,de pâtes aux lentilles roses….

Note:la crème entière contient 30% de matière grasse.Vous trouverez des crèmes allégées de très bonne qualité.Par contre,ne descendez pas en dessous de 12% de matière grasse.Les crèmes à 4 ou 5% de matières grasses ne se font pas cuire et leur gout laisse à désirer.
Vous trouverez du poivre du Timut dans les épiceries fines.