Qu’en est il des »laits »végétaux?

Lait d’amande ,de noisette ,de riz ,de châtaigne d’avoine,d’épeautre…
Quels sont les avantages et les inconvénients de ces boissons végétales?
Peuvent-elles remplacer le lait de vache ou le lait de chèvre ?

Que contiennent les laits de vache ,de chèvre et de brebis ?

Ils contiennent des protéines,des glucides (ou sucres) sous forme de lactose,plus ou moins de lipides (ou graisses)selon si le lait est entier ,demi écrémé ou écrémé et du calcium.

Que contiennent les boissons végétales?

Les boissons végétales contiennent:
-Des glucides:en quantité variable d’une boisson à l’autre.
De 2g/100ml pour un lait d’amande sans sucre ajouté à 12g/100ml pour l’épeautre.
–Des lipides :de 1à 3g/100ml
-Très peu de protéines .Sauf pour le lait de soja qui en contient la même quantité que le lait de vache.

Le terme lait est réservé aux laits d’animaux:vache,chèvre,brebis,jument.

Comparons

Boisson végétale

Protéines:inf à 2g/100ml
Glucides:2g à 12g/100ml pas de lactose
Lipides(origine végétale ) :2 à 5g/100ml
Calcium:0 à 120mg/100ml si la boisson est enrichie en calcium

Lait de vache

Protéines:3,4g/100ml
Glucides:5g/100ml lactose
lipides (origine animale):0 à 3,4g/100ml selon si le lait est écrémé,1/2 écrémé ou entier
Calcium:125mg/100ml

Bon à savoir:les protéines végétales sont de moins bonne qualité que les protéines animales.Seules les protéines du soja se rapprochent qualitativement des protéines de la viande ,du poisson,des oeufs et des laitages .
Il est très fréquent de ne pas digérer le lactose .

À qui sont destinées ces boissons?Comment les utiliser?

Elles sont destinées aux adultes et aux enfants qui n’aiment pas ou ne digèrent pas le lait de vache.
-Avec du cacao amer en poudre on obtient un excellent chocolat chaud ou froid .
-Ajoutées dans du café ou du thé ces boissons donneront une note originale.
-N’hésitez pas à les utiliser en cuisine ,vous ferez d’excellents entremets notamment avec le lait d’amande ,le « lait de noisette » et le « lait de soja vanille ».
–Elles sont délicieuses natures chaudes ou froides tout simplement .

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Il est facile de trouver des protéines animales et du calcium dans d’autres aliments.

ATTENTION:le nourrisson a besoin impérativement de protéines animales pour son développement.Tant que son alimentation est exclusivement lactée,le lait maternel ou le lait maternisé de vache ou de chèvre sont les seules sources de protéines animales.Les boissons végétales ne pourront en aucun cas les remplacer.

Lesquelles choisir?

Vous éviterez les boissons végétales trop sucrées et ou trop grasses.
Certes ce sont des graisses végétales mais il faut en consommer avec modération.
Lisez bien les étiquettes.Les valeurs sont données pour 100ml.
-les glucides ne doivent pas dépassées 5 à 6g.
-Les lipides ne doivent pas dépasser 3 à 4g.
Préférez ceux dont la liste des ingrédients est limitée:ils contiendront moins d’additifs et de colorants.
Les boissons les plus sucrées sont celles à base de riz et d’épeautre et les boissons chocolatées.N’hésitez pas à faire votre chocolat vous même.

En résumé

Consommez ces boissons si vous les aimez en tenant compte des conseils évoqués ci-dessus.
Mais n’oubliez pas que l’eau est la seule boisson indispensable à l’organisme.