Soupe de champignons au poivre de Sichuan

Et oui encore une soupe,je sais.J’adore les soupes,encore plus l’hiver quand il fait froid,déguster une soupe bien chaude:un vrai bonheur.
Le poivre de Sichuan est une épice chinoise tirée d’un fruit à coque.
Son goût légèrement citronné sans être piquant apporte à cette soupe toute son originalité.

Pour 4 à 6 personnes il vous faut:
1kg de champignons de Paris
1oignon
2 bouillons cubes de volaille ou de légumes
1 fromage fondu
Sel,poivre de Sichuan
Persil plat

Enlevez le bout terreux des champignons.
Déposez-les dans une passoire et lavez-les sous l’eau froide.
Émincez-les champignons et l’oignon épluché .
Déposez -les dans une grande casserole.
Ajoutez 1l d’eau et les bouillons cubes.
Salez légèrement.
Faites cuire à couvert à feu moyen 20min environ.
Prélevez 2 louches de bouillon que vous déposerez dans un bol.
Poivrez.Ajoutez le fromage fondu.
Mixez.
Versez du bouillon si la soupe est trop épaisse.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez la soupe bien chaude parsemée de persil ciselé.

Note :vous trouverez le poivre de Sichuan dans toutes les épiceries asiatiques, les graineteries,les magasins BIO et les épiceries « fines. »