Terrine de framboises

Et pourquoi pas cette année, troquer la bûche par ce dessert léger,original et festif …

Ingrédients pour 4 personnes:

1kg de « débris » de framboises ou de framboises surgelées.
-6 feuilles de gélatine (6x2g) ou 4g d’agar Agar*.
-2 cuillères à soupe d’édulcorant ou de sucre en poudre
-1 citron
Facultatif:100g de chocolat noir à 70 ou 80% de cacao

-Laissez décongeler les framboises dans une passoire.
-Mixez-les si ce sont des framboises entières.
-Déposez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau très froide.
-Versez la purée de framboises dans un saladier.
-Ajoutez l’édulcorant ou le sucre.
-Égouttez la gélatine (ramollie) entre vos mains et déposez- la dans une petite casserole.
-Ajoutez le jus du citron.
-Chauffez 1 minute et incorporez le contenu de la casserole dans les framboises.
-Mélangez.
-Versez la préparation dans un moule à cake de 26cm/11cm tapissé de papier sulfurisé.
-Filmez et réfrigérez au moins 4h.
-Juste avant de servir,démoulez la terrine sur un plat.

Côté diététique:
Ce dessert est très léger puisqu’il ne contient que des framboises et du citron (si vous le sucrez avec de l’édulcorant) fruits très peu sucrés.

Idée:
Vous pouvez accompagner ce dessert d’un coulis de chocolat noir.
Faites fondre à feu doux dans une casserole le chocolat coupé en morceaux avec un peu d’eau.
Mélangez.
Servez à part en saucière.

L’agar-agar:
Déposez-le dans la casserole avec le jus de citron.Portez à ébullition et versez dans les framboises.