Laura Cariel, diététicienne Paris 12ème Site

Soupe très chaude de courge glaciale

Dans la famille des cucurbitacées ,je demande la courge glaciale.Encore peu connue,la courge glaciale ressemble à un petit potiron avec une peau vert amande.Entre la courge butternut et le potimarron ,elle est délicieuse en...

Joue de boeuf badiane,cannelle,gingembre…

L’autre jour,je feuilletais un journal de cuisine et je tombe sur une recette étonnante,insolite,inédite:de la joue de boeuf avec de la badiane,du gingembre,de la cannelle,du vin rouge et de l’orange.Je simplifie,j’allège,je rallonge le temps...

Cèleri rémoulade complètement revisité….

J’ai été traumatisée pendant de nombreuses années par le cèleri rémoulade.À l’époque,à l’école on forçait les enfants….Je m’étais dit plus jamais de cèleri plus jamais de mayonnaise.Et puis bon an mal an le cèleri...

Carpaccio de betterave ou de crapaudine

Carpaccio de betterave ou de crapaudine

Petite info du jour:les betteraves nouvelles et crapaudines sont arrivées sur les étals des primeurs.Je vous conseille vivement de les goûter,elles sont délicieuses.Pour la sauce,je reste très attachée au citron et à l’huile d’olive...

Chou blanc à la japonaise

Chou blanc à la japonaise

L’autre jour je mangeais la petite salade de chou qui accompagne les sushis et je me suis dit: »mais pourquoi tu ne cuisines jamais de chou blanc… »Et bien voila une recette très simple que je...

L’edamame,un légume japonais

Je vous recommande vivement ce légume Japonais.Il donnera une touche exotique à un apéritif ou à une salade.Très riche en fibre,il contient un peu plus de glucides et de protéines que la majorité des...