Huile d’olive,huile de noix,huile de tournesol…laquelle choisir?

Les huiles contiennent des acides gras indispensables à l’organisme.Contrairement au beurre et à la crème on ne peut s’en passer.
Toutes les huiles contiennent 100% de lipides ou graisses mais leur composition en acides gras varie ce qui leur donne des propriétés différentes.

1er groupe:huile d’olive et huile d’arachide

Elles contiennent en grande quantité des acides gras oméga 9.Ces derniers ont tendance à faire baisser le mauvais cholestérol et augmenter le bon cholestérol ce qui protège les artères.
Ces huiles s’utilisent à cru et pour la cuisson dans une poêle ou une cocotte.
Pour le frites ou les beignets ,préférez l’huile d’arachide qui supporte d’être chauffée à très haute température.

Idée découverte:
L’huile de noisette et l’huile de pistache appartiennent à ce groupe d’huile.Essayez-les leur saveur donneront une touche d’originalité aux salades,aux légumes,au poisson….

2ème groupe d’huile : tournesol ,pépin de raisin ,mais,soja

Ces huiles contiennent en grande quantité des acides gras oméga 6.Ce sont des acides gras essentiels c’est à dire que le corps ne peut pas les fabriquer.Il faut donc les apporter par l’alimentation.
Ces acides gras participent à la bonne fluidité du sang et sont donc très important pour lutter contre les maladies cardiovasculaires.
Vous pouvez utiliser ces huiles à cru pour les salades ,les légumes ,le poisson …mais aussi pour la cuisson dans une poêle ou une cocotte.
Par contre,elles ne supportent pas les très hautes températures.On ne fera pas de frites ni de beignets.

Conseil:
Choisissez les 1ère pression à froid.Non raffinées elles ont chacune une saveur bien particulière et seront plus riches en vitamine E.
Vous les trouverez en grande surface ou en magasin BIO à des prix modérés.

3ème groupe:huile de colza ,huile de noix

Ces huiles sont riches en acides gras oméga 3.Ces derniers sont des acides gras essentiels que seule l’alimentation peut apporter.
Ils participent au bon fonctionnement du système nerveux.
Ils préviendraient la DMLA(dégénérescence maculaire).
Ils seraient anticancéreux.
Choisissez-les 1ère pression à froid.
Vous pouvez les utiliser pour faire revenir viande,poisson ou légumes mais préférez-les crues,elles garderont ainsi toute leur saveur.

Conseil:
Ayez chez vous plusieurs sortes d’huiles pour le côté diététique mais aussi pour varier les saveurs.
Et n’oubliez pas que l’huile est un aliment très énergétique (calorique)puisqu’elle contient 100% de lipides.
Comptez 2 cuillères à soupe d’huile par personne et par jour.