Mousse au citron vert

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Voici un dessert très très léger ….aérien….

Pour 3 personnes il vous faut :

4 oeufs
2 feuilles de gélatine(4g) ou 1/2 cuillère à café d’agar agar
3 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre ou 40g de sucre
5 citrons verts

Déposez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau très froide.
Dans une casserole de taille moyenne,délayez les jaunes d’oeuf avec le jus des citrons ,le zeste de 2 citrons et le sucre (si vous en mettez).
Faites épaissir sur feu moyen en tournant constamment avec une spatule en bois à bout rond.
Enlevez la casserole du feu.
Ajoutez la gélatine préalablement égouttée entre vos mains.Mélanger.
Ajoutez l’édulcorant (si vous n’avez pas mis de sucre).
Montez les blancs en neige très ferme.
Ajoutez les délicatement à la préparation précédente.
Versez le tout dans un saladier ou dans des ramequins.
Filmez.Réfrigérez au moins 3h.

Note:Si vous utilisez l’agar agar ajoutez le lorsque le mélange est en train d’épaissir .

Côté diététique:
Cette mousse apporte:
-des protéines
-un peu de « bons  » lipides (ou graisses)
-Très peu ou peu de glucides (ou sucres) selon que vous utilisez du sucre ou de l’édulcorant.
C’est donc un dessert très peu calorique.

Goûtez cette mousse et envolez-vous ….


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