POULET TANDORI

En Inde ,le tandoor est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre traditionnellement enfoui dans le sol.Il est alimenté pendant quelques heures en braises jusqu’à ce que les parois deviennent suffisamment chaudes .Les aliments étant introduits une fois le feu éteint.

Aujourd’hui on a troqué le tandoor contre un four électrique. Moins authentique certe mais avec un avantage qui n’est pas négligeable :on gère beaucoup mieux la température et donc la cuisson,très importante pour cette recette.

Pour 3 à 4 personnes il vous faut:

600g de blanc de poulet
8 yaourts veloutés natures
2 cuillères à soupe d’épice Tandori
Sel
Coriandre

Mélangez les yaourts ,les épices et le sel dans un plat à gratin.
Ajoutez les blancs de poulet.
Mélangez.Filmez.Réfrigérez 4h environ.
Enfournez le plat dans un four -non préchauffé -à 160°C th:5/6 chaleur tournante.
Faites cuire le poulet environ 25min .Le temps dépendra de l’épaisseur des filets.
Sortez le plat du four-vérifiez la cuisson-et enlevez la viande.
Découpez des petites tranches que vous disposerez sur un plat.
Parsemez de coriandre ciselé.
La sauce ne se mange pas.

Conseil:
Achetez la viande de préférence chez un volailler plutôt qu’en grande surface (trop fine et moins savoureuse)et demandez-lui de laisser le blanc dans l’épaisseur.

Note:
Surveillez la cuisson:la viande ne doit pas trop cuire pour qu’elle reste moelleuse.
S’il reste du poulet,ne le réchauffez pas.Dégustez-le froid assaisonné d’un filet d’huile d’olive.

Côté diététique:
Le blanc de poulet est une viande riche en protéines d’excellentes qualité et qui ne contient pas de graisses.Si vous l’aimez, n’hésitez pas à en manger …sans modération.