Soupe de poireaux au gingembre

Voici au moins 3 bonnes raisons de manger de la soupe en ce moment:
-Un peu de légèreté après les agapes des réveillons.
-Le froid s’installe,réchauffons-nous.
-Apport de vitamines,minéraux et fibres en pagaille….

Je vous propose aujourd’hui un classique légèrement revisité...

Pour 4 personnes il vous faut:
1kg de poireaux poids brut
150g de pommes de terre (Bintje,Mona lisa,Agatha)
1 fromage fondu
10g de gingembre
1 bouillon cube de volaille
Sel

Enlevez 1/3 du vert des poireaux.Coupez-les en petits tronçons.Lavez-les à grande eau.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Déposez les légumes dans une grande casserole.
Ajoutez le bouillon cube et 1,5l d’eau.
Salez.
Faites cuire 25 min à couvert.Les légumes doivent être bien cuits.
Prélevez trois louches de bouillon que vous garderez dans un bol.
Ajoutez le fromage fondu et le gingembre épluché et râpé.
Mixez.
Ajoutez du bouillon en fonction de la consistance désirée.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud.

Note:le poireaux est très fibreux,pour une consistance veloutée,n’hésitez pas à mixer un certain temps.