Poulet à la citronnelle très légèrement pimenté

Je tiens cette recette-qui fait l’unanimité parmi ma famille ,mes amis,les amis de ma fille, son amoureux …..- d’un blog que je vous recommande vivement « Papilles et Pupilles ». Et comme d’habitude,je suis incorrigible,la voici légèrement modifiée.

Pour 4 personnes il vous faut:
600g de filet de poulet
250ml de sauce pimentée
200ml d’eau
2 citrons verts
4 cuillères à soupe de nuoc mam
Coriandre ou basilic Thai

Surtout,surtout ,empêchez votre volailler de couper le poulet en escalope(réflexe très fréquent).
Gardez les filets dans leur épaisseur.
Versez la sauce pimentée,l’eau,le nuoc mam et le jus des citrons verts dans un plat à gratin(35cm/24cm environ).
Mélangez.
Ajoutez la citronnelle coupée en 2 dans le sens de la longueur.
Déposez la viande.
Couvrez et réfrigérez 1 h à 2h si vous avez le temps.
Enfournez le plat dans un four non préchauffé à 150°C chaleur tournante.
Faites cuire 20 à 25 min selon l’épaisseur.
Sortez le plat du four.Vérifiez la cuisson .
Découpez le poulet en petites tranches.
Déposez -les sur un plat accompagnées de riz noir ou blanc,de nouilles de riz ,d’épinards….
Parsemez de coriandre ciselé.
Enlevez la citronnelle et servez la sauce à part.

Côté culinaire:surveillez la cuisson de la viande,trop cuite elle devient sèche.
s’il vous reste de la sauce n’hésitez pas à la congeler.Elle se marie très bien avec du poisson,de la viande rouge,des légumes,des féculents….

Côté diététique:le blanc de poulet est riche en protéines d’excellente qualité et ne contient pas de matières grasses.