Carottes au curry de Vinday

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes

1kg de carottes
2 oignons
400ml de lait de coco
1cuillère à café de curry de Vinday*
Sel

Epluchez et coupez les carottes et les oignons en tranches fines.
Déposez-les dans une cocotte.
Ajoutez la pâte de curry.
Mélangez.
Versez le lait de coco.
Salez.
Faites cuire à feu doux 1h à 1h30 environ.
Les carottes doivent être fondantes.

Note:ces carottes accompagnent volontiers poisson,viande ou féculents.
Vous trouverez la pâte de Vinday dans toutes les épiceries asiatiques.
Vous pouvez la remplacer par de la pâte de curry doux.

Diététique:le lait de coco contient 17% à 18% de lipides ou graisses.Ce qui est loin d’être négligeable.
Vous trouverez en grande surface et dans certains magasins Bio du lait de coco excellent et beaucoup moins gras.


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