CRÈME CARAMEL À LA PISTACHE

La pistache,c’était mon parfum préféré quand j’étais petite.Ça l’est encore…
Essayez donc cette crème insolite et surprenante.

Pour 5 à 6 personnes il vous faut:
1l de lait 1/2 écrémé
6 oeufs assez gros
5 cuillères à café d’extrait de pistache
60g de sucre ou 4 cuillères à soupe de succralose*(édulcorant)
Caramel:100g de sucre +quelques gouttes de citron

Préchauffez le four à 150°C.
Dans une casserole,faites fondre les 100g de sucre à feu vif avec quelques gouttes de citron et 4 cuillères à soupe d’eau.
Ne remuez surtout pas le sucre dans la casserole.
Lorsqu’il brunit versez-le dans un plat circulaire en pyrex de 20cm de diamètre.
Fouettez les oeufs en omelette dans un saladier.Ajoutez le sucre ou le succralose,le lait et l’extrait de pistache.
Déposez le moule dans un plat allant au four.Versez de l’eau dans le plat.
Enfournez le tout 1h.
Sortez la crème du four.Enlevez-la du bain marie.
Laissez -la refroidir.
Filmez et réfrigérez au moins 4h.
Juste avant de servir,faites glisser un couteau autour de la crème.
Posez un plat légèrement creux dessus et retournez le moule.

Note:une température de 150°C et une cuisson au bain marie donneront une texture homogène à la crème.
Le succralose est un édulcorant que l’on peut utiliser dans les cuissons au four.