Dorade,bar,fenouil au citron et riz noir

Pour 4 personnes il vous faut:
1bar et 1 dorade de 500g chacun environ.
500g de riz noir de Nérone*
4 fenouils de taille moyenne
1/2citron
1 botte de coriandre
Sel,poivre

Faites cuire le poisson gratté et vidé par votre poissonnier:
Soit:
-40min dans un cuit vapeur à 80°C
Soit:
-40min en papillote dans un four non préchauffé à 150°C
Préparez le fenouil comme indiqué sur la recette*
Faites cuire le riz noir* 1h environ.
Déposez les poissons sur un grand plat accompagné du fenouil et du riz.
Parsemez de coriandre ciselé.

Note:* vous trouverez la recette du fenouil au citron sur le site ainsi que des informations sur le riz noir.