Joue de boeuf badiane,cannelle,gingembre…

L’autre jour,je feuilletais un journal de cuisine et je tombe sur une recette étonnante,insolite,inédite:
de la joue de boeuf avec de la badiane,du gingembre,de la cannelle,du vin rouge et de l’orange.
Je simplifie,j’allège,je rallonge le temps de cuisson….On a adoré.

Pour 3 personnes il vous faut:
1kg (poids net)de joue de boeuf
2carottes
1oignon
1orange
2échalotes
2gousses d’ail
1cuillère à soupe bombée de farine
50cl de vin rouge
25cl de bouillon de volaille
250g de champignons de Paris
4 clous de girofle,
2cuillères à café de cannelle
3cm de gingembre
3 étoiles de badiane
2 feuilles de laurier +3 branches de thym
Sel,poivre

Découpez la viande en morceaux de 100g environ.Ajoutez la farine.
Mélangez.
Dans une cocotte,déposez:
La viande,le bouillon,le vin,le zeste et le jus de l’orange,l’ail et l’échalote débarassées de leur peau,l’oignon émincé,les carottes coupées en tranches fines,les épices,le thym et le laurier le gingembre épluché et coupé en 2.
Couvrez.Portez à ébullition .Poursuivez la cuisson à feu doux au moins 4h.
1h avant la fin de la cuisson ajoutez les champignons émincés.
Servez avec des épinards frais,des blettes,des nouilles de riz,du riz noir….

Note:la joue de boeuf-que vous ferez nettoyer par votre boucher-est un morceau très gélatineux et pas gras.
Après 4/5h de cuisson,la viande est fondante.