LE CÈLERI RAVE

Lorsque j’étais enfant,ma hantise à la cantine de l’école,c’était le cèleri rémoulade:je détestais ça et c’était une époque où l’on forçait les enfants à manger.Autant vous dire que pendant de nombreuses années je ne voulais plus en entendre parler.
Et puis,le temps faisant j’ai été amené à le redécouvrir:une fois en purée dans un restaurant ,une autre fois dans un pot au feu.
À mon grand étonnement,je me suis régalée.J’ai eu envie de m’en emparer pour le cuisiner à ma façon.
C’est pourquoi je vous propose 2 recettes très simples qui j’espère vous le feront découvrir ou vous réconcilieront avec lui.

CÈLERI RAVE EN SALADE

Pour 2 à 3 personnes
1/2 boule de cèleri
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 citron
Sel,poivre
Persil plat

Coupez le cèleri en 2.Épluchez-le.
Râpez-le à l’aide d’un robot.
Déposez-le dans un saladier.
Dans un bol,mélangez le jus de citron ,l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’eau.
Salez,poivrez.
Versez cette sauce sur le cèleri et mélangez.
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Disposez la salade sur un plat et parsemez de persil ciselé.

Conseil:préparez cette salade quelques heures à l’avance et conservez la au frais.

PURÈE DE CÈLERI

Pour 3 personnes:
1 boule de cèleri
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Cumin ou carvi
Sel,poivre

Coupez le cèleri en quatre.Épluchez-le.
Coupez chaque quartier en morceaux.
Faites -le cuire à l’eau ou à la vapeur 25 min environ.
Le cèleri doit être bien cuit.Égouttez le.
Déposez les morceaux dans le bol d’un mixer.
Ajoutez l’huile d’olive et 1/2 cuillère à café de cumin.
Salez,poivrez.
Mixez au moins 5 min afin d’obtenir une purée très onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement.

Note:pour un goût moins prononcé vous pouvez ajoutez une pomme de terre (bintje ou Mona lisa) que vous ferez cuire dans la même casserole que le cèleri mais que vous écraserez à la fourchette.