LE LAIT DE COCO

Du curry de poulet à la soupe Thaïlandaise en passant par le poisson mariné,le lait de coco a le vent en poupe en ce moment.
Il se marie très bien avec le curry en poudre ou pâte ou avec du Nuoc mam.Il peut remplacer la crème dans des légumes,dans du poisson, de la viande ou des féculents.On l’utilise aussi en dessert dans la confection de flan à la place du lait de vache.
Mais il faut savoir que le lait de coco est un aliment relativement gras:il contient 17% à 20% de matières grasses.De plus,ce sont principalement des graisses saturées donc peu recommandées (en excès)pour l’organisme.
À titre comparatif:
L’huile :100% de lipides(ou graisses)
Le beurre:82%
La crème fraiche:30%
Mais l’on va compter 100ml minimum de lait de coco par personne pour une sauce au curry alors que l’on utilisera 10ml d’huile dans une salade pour 2 personnes ou 10g de beurre par personne sur des tartines.

Il existe actuellement des laits de coco beaucoup moins gras et tout aussi bons.
Lorsque vous en achetez,regardez sur l’emballage la valeur nutritionnelle.Choisissez celui dont les matières grasses ne dépassent pas 8g/100ml.
Vous en trouverez aussi bien en grande surface que dans les magasins Bio.