Lentilles roses aux épices

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

–500g de lentilles roses
-200ml de lait de coco (1 petite brique)
-1 petite boite de tomates concassées (400g)
-2 cuillères à café de curry
-Sel,poivre
-Noix de coco
-Coriandre

Déposez les lentilles dans une grande casserole.
Recouvrez largement d’eau froide.
Faites cuire 15min à 20 min environ.
Salez à mi cuisson.
Les lentilles doivent être cuites.Égouttez-les.
Dans un saladier,mélangez les lentilles,le lait de coco,les tomates et le curry.
Salez,poivrez.Rectifiez l’assaisonnement.
Servez saupoudré de noix de coco et parsemé de coriandre ciselé.

Note:Préférez un lait de coco dont les lipides (ou graisses) ne dépassent pas 8%.
La valeur nutritionnelle est écrite sur la brique.