Mesclun,avocat,pamplemousse …..en salade

Ingrédients pour 5 à 6 personnes en entrée:
300g de mesclun(pousses d’épinard,roquette,pourpier,mâche…)
150g de tomates séchées
1 gros pamplemousse rouge ou rose
2 avocats
une dizaine d’oeuf de caille
250g de moules
200g de truite ou de saumon fumé
1 botte de coriandre
1 citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de miel
sel,poivre

Lavez et essorez le mesclun .
Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Enlevez les peaux jaune et blanche du pamplemousse:pelez -le à vif et récupérez les suprêmes que vous couperez en 2 ou 3.
Fendez en deux les avocats.Récupérerez la chair que vous couperez en petits morceaux.
Nettoyez les moules que vous ferez cuire 15 min environ dans 100ml de vin blanc et 100ml d’eau.
Découpez la truite fumée en morceaux.
Faites cuire les oeufs de caille 3 min dans de l’eau bouillante .
Passez -les sous l’eau froide.Écalez-les et coupez-les en 2.
Dans un bol ,mélangez le jus de citron ,l’huile d’olive,le miel et 1 cuillère à soupe d’eau.
Salez, poivrez.
Puis 2 possibilités:
Assaisonnez le mesclun .Déposez-le sur un grand plat.
Disposez tous les ingrédients dessus et parsemez de coriandre ciselé.
Ou déposez le mesclun. Disposez tous les ingrédients dessus,parsemez de coriandre et servez la sauce à part.

Note:n’hésitez pas à acheter les moules chez un poissonnier.Elles sont le plus souvent déjà nettoyées.Il ne vous reste plus qu’à les passer sous l’eau et enlever les filaments.