PAIN DÉPICES

Le pain d’épices,c’est mon gâteau fétiche et d’ailleurs le seul que j’aime :je préfère de loin le salé au sucré.
Après plusieurs essais peu convaincant,j’ai réussi à mettre au point une recette que j’affectionne particulièrement.Je vous la donne mais gardez -la précieusement…

Ingrédients:
250g de farine de seigle complète
200ml de lait d’amande ou de noisette
150g de miel
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café bombée de bicarbonate
1 cuillère à soupe d’épices à « pain d’épices »:anis,muscade,cardamome,girofle,gingembre,cannelle.
Facultatif : 100 à 150g de gingembre confit

Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante.
Dans un grand bol,délayez le lait avec le miel.
Déposez la farine dans un saladier ,ajoutez la levure,
les épices ,le bicarbonate et le gingembre confit coupé en petits morceaux.
Versez le contenu du bol dans le saladier.
Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake de 26cm/11cm tapissé de papier sulfurisé et graissé sur les bords.
Enfournez 45 min.
Sortez le pain d’épice du four et démoulez-le sur une grille à pâtisserie.
Laissez -le refroidir.
Ce gâteau se conserve 4 à 5 jours dans du papier d’aluminium.

Note:vous pouvez aussi le congeler tranché et sortir des parts au fur et à mesure.
Vous trouverez de très bons « mélanges » à pain d’épices dans certaines épiceries ou graineteries.