Purée de patates douces pommes de terre

Un mariage très original qui atténue la saveur un peut trop sucrée -à mon goût-de la patate douce.

Pour 4 personnes il vous faut:
600g de patates douces à chair orange
600g de pommes de terre à purée:bintje,mona lisa,agatha…
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Facultatif:30g de gingembre frais
Sel
Coriandre ou persil plat

Préchauffez le four à 210° th:7
Lavez les patates douces.
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 45 min à 1h.Elles doivent être bien cuites.
Pendant ce temps,lavez ,épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre.
Faites -les cuire à l’eau ou à la vapeur.
Passez les au moulin à légumes.
Enlevez la peau des patates douces.
Déposez-les dans le bol d’un robot.
Mixez.Vous devez obtenir une purée fine.
Mélangez les deux purées.
Ajoutez l’huile d’olive et le gingembre préalablement épluché et râpé.
Salez.Rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud parsemé de coriandre ou de persil ciselé.