PURÉE DE POTIMARRON

Il était une fois,sur l’ile d’Hokkaido,la plus au Nord des iles du Japon, une courge délicieuse,légèrement sucrée.
Les paysans la vénèraient.
En 1957,une famille japonaise l’importe du Japon:le potimarron commence son aventure Européenne…
Le potimarron se cuisine de multiples façons.Je vous le propose aujourd’hui en purée.

Pour 3 à 4 personnes il vous faut:
1 potimarron d’1,5 kg environ
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel,poivre
Facultatif:coriandre frais

Passez le potimarron sous l’eau froide.
Coupez-le en 4 puis en petits morceaux après avoir enlevé les graines.
Déposez-les dans une casserole,recouvrez très largement d’eau chaude.
Salez.Faites cuire à feu moyen 25 min environ.
Le potimarron doit être très tendre.
Égouttez-le.Réduisez -le en purée à l’aide d’un robot afin d’obtenir une purée bien lisse.
Ajoutez l’huile d’olive.Rectifiez l’assaisonnement.
Servez cette purée bien chaude parsemée de coriandre ciselé.
Elle accompagnera volontiers viande,poisson,oeufs,riz complet,quinoa….
Et pour une touche insolite, vous pouvez ajouter quelques chataignes. concassées.

Note:les châtaignes conservées au naturel sont plus moelleuses que sous vide.