Qu’est ce qui est le plus gras:le beurre?l’huile?ou la crème?
L’autre jour mon cousin Norbert me soutenait que le beurre était plus gras que l’huile.Alors la,mon sang n’a fait qu’un tour et je me suis dit :un decryptage s’impose.
L’huile contient:
-100% de lipides ou graisses
-Ce sont des acides gras poly et moninsaturés bénéfiques pour l’organisme en quantité raisonnable bien sur.
Le beurre contient 82% de lipides
La crème contient 30%de lipides
Beurre et crème contiennent en majorité des acides gras saturés qui en excès sont toxiques pour les artères.
Certes, la crème est beaucoup moins grasse que le beurre et l’huile mais attention ne regardons pas que les chiffres:
-les graisses contenues dans l’huile sont de bien meilleure qualité que celles contenues dans le beurre et la crème.
-On utilise spontanément beaucoup plus de beurre et de crème que d’huile.
On va mettre très facilement 1 cuillère à soupe de crème fraiche(épaisse)dans un plat en sauce,dans une poêle,sur des fraises…
1cuillère à soupe de crème contient 30g de crème soit 9g de matières grasses.
Instinctivement on étalera 10g de beurre sur du pain (1petite tablette)ou sur des légumes,du riz,des pâtes….soit 8g de matières grasses.
Par contre,1 filet d’huile d’olive sur des légumes,du riz,des pâtes suffit.On utilisera moins d’une cuillère à soupe d’huile par personne pour une sauce de salade.
1 cuillère à soupe d’huile contient 10ml d’huile et donc 10g de matière grasse.
Mon conseil:
Pour la cuisson,préférez l’huile et comptez 1 cuillère à soupe pour 1kg de viande ou 1kg de légumes.L’huile se liquifie à la chaleur.
Si vous aimez le beurre-qui n’est pas indispensable-ne dépassez pas 10 à 15g/jour toujours cru ou juste fondu.
La crème fraiche à 15%MG remplace avantageusement la crème entière.