Salade de tiges de lotus,champignons noirs ….

Je tiens cette recette de mon ami Tam.Comme d’habitude ,j’y ai mis mon grain de sel mais je sais qu’il ne m’en voudra pas.
Je vous propose donc aujourd’hui une salade originale et très légère aux saveurs Vietnamiennes.

Pour 4 personnes,il vous faut:
-800g de carottes
-1/2 pot de tiges de lotus
-15g de champignons noirs déshydratés
-4 citrons
-6 cuillères à soupe de Nuoc mam
-120ml d’eau froide
-2 cuillères à soupe de sucre
Une dizaine de cacahuètes non salées
-1 botte de coriandre

Déposez les champignons noirs dans un grand saladier.Recouvrez très largement d’eau tiède.
Oubliez -les pendant 1h environ.
Épluchez et râpez les carottes.
Égouttez et coupez les tiges de lotus en petits tronçons.
Pressez les citrons et versez le jus dans un grand bol.Ajoutez le Nuoc mam,l’eau et le sucre.Mélangez.
Égouttez les champignons noirs et découpez-les en petits morceaux.
Assaisonnez avec la sauce ci dessus les carottes,les champignons noirs et les tiges de lotus dans trois récipients différents.
Filmez .Réfrigérez au moins 3h .
Au moment de servir,déposez les carottes égouttées sur un plat.
Disposez les tiges de lotus et les champignons noirs.
Parsemez de coriandre ciselé et des cacahuètes concassées.
Servez aussitôt.

Note:vous trouverez les tiges de lotus,les champignons noirs et le nuoc mam dans les boutiques asiatiques souvent hautes en couleur.

Côté diététique:cette salade est très légère puisqu’elle contient environ que 10g de lipides (ou graisses) apportées par les cacahuètes.