Soupe Thaillandaise

Innovons,innovez….avec cette soupe vous en ravirez plus d’un.
Suivez le guide,faites moi confiance.
Vous trouverez tous les ingrédients dans les mini et supermarchés asiatiques.

Pour 6 à 8 personnes il vous faut:
1gros poulet coupé en 8
16 feuilles de citronnier
6 branches de citronnelle
50g de galanga
4 boites de champignons de paille
2 boites de lait de coco (400mlx2 ou 200mlx4)
4 gros citrons verts
4 bouillons cubes de volaille Bio(de préférence)
1 botte de coriandre ou de basilic Thai
Sauce soja salée
Sel,poivre
Nuoc mam
Riz Thai complet ou blanc

Dans un grand faitout déposez:
-le poulet débarrassé de sa peau (réservez les blancs au frais)
-Le galanga coupé en morceaux
-les feuilles de citronnier
-la citronnelle coupée en 2 dans le sens de la longueur
-les bouillons cubes de volaille
-2,5l d’eau
-1 cuillère à soupe de sel fin.

Faites cuire à couvert 40min.Laissez tiédir.
Déposez les morceaux de poulet sur une assiette.
Enlevez le galanga,les feuilles de citronnier et la citronnelle.
Filmez la soupe et le poulet et réfrigérez une nuit ou une journée.
Le lendemain ou le soir dégraissez la soupe avec une écumoire.
Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux,le lait de coco,le jus des citrons les champignons de paille égouttés et coupés en deux et 3 cuillères à soupe de sauce soja.
Salez avec le nuoc mam.Mélangez.
Réchauffez la soupe.
Juste avant de servir ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux.
Versez la soupe dans des grands bols.Chaque convive ajoutera la quantité de riz qu’il désire et parsèmera de coriandre ou de basilic .

Note:Si vous n’avez pas le temps de préparer le bouillon la veille,enchainez les étapes .La soupe sera un peu plus grasse mais très bonne aussi.
N’hésitez pas à congeler le galanga et la citronnelle s’il vous en reste.
Les feuilles de citronnier s’achètent congelées.