CAILLES AU CURCUMA

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Personnellement je trouve que la chair de la caille est beaucoup plus fine que celle du poulet.
Le curcuma est une épice de couleur jaune que l’on utilise beaucoup en Asie et en Afrique du Nord.
Il parfume délicatement la viande ,le poisson ,le riz….mais attention de l’utiliser avec parcimonie.
Voici une recette très simple mais non moins délicieuse.

Pour 2 personnes il vous faut:
2 cailles préparées par le volailler
1 cuillère à café de curcuma
1 gousse d’ail
Sel

Déposez les cailles dans une grande casserole.
Recouvrez d’eau .
Ajoutez le curcuma ,du sel et la gousse d’ail épluchée.
Faites cuire à feu moyen 40min.
Disposez les cailles sur un plat et servez.

Conseil:gardez l’eau de cuisson des cailles au frais quelques heures ou même une nuit .Dégraissez-la et congelez-la.Vous pourrez l’utiliser pour faire cuire du poisson,du riz,des pâtes …C’est excellent.

Note:comptez 1 caille par personne mais plutôt 2 pour les gros appétits.

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