Kasha en salade

Je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans ne peuvent pas connaitre,un temps où la salade de riz trônait dans tous les buffets froids et les piques niques….
Puis vint le temps où la salade de pâtes a détrôné la salade de riz.
Et c’est en fin d’été 2022 que la salade de kasha s’impose devant la salade de pâtes,et c’est une bonne nouvelle….

Pour 3 à 4 personnes en plat principal il vous faut:
300g de kasha* ou sarrasin grillé
500g de courgettes
500g d’haricots verts
une dizaine de tomates séchées
1citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Coriandre ou Basilic ou persil plat
Sel,poivre

Lavez les courgettes et coupez les en cubes .
Faites les cuire à couvert dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive,du sel et une épice de votre choix.
Les courgettes doivent être fondantes.
Équeutez les haricots verts.Coupez-les en petits morceaux et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée 25 à 30min.
Goûtez-les , égouttez-les.
Assaisonnez-les d’un peu d’huile d’olive et de la même épice que les courgettes.
Faites cuire le kasha à couvert dans une grande casserole avec 2,5 fois son volume d’eau tiède 15 min environ.
Goûtez-le,égouttez-le.
Délayez le jus du citron avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.Salez,poivrez.
Versez cette sauce sur le kasha . Mélangez.
Déposez le kasha sur un grand plat plat.
Disposez les légumes et les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Parsemez de coriandre ciselé.
Servez.

Côté diététique:le kasha ou sarrasin grillé contient des fibres et des protéines végétales en quantité importante par rapport aux autres céréales.
Il ne contient pas de gluten.
*:voir topo sur le kasha