L’OEUF

Il est petit ,oval,blanc ou beige et se cuisine de multiples façons.Longtemps accusé d’être trop riche en cholestérol et peu digeste il était recommandé de ne pas en manger plus de 3 par semaine.
L’oeuf revient en force comme aliment santé par excellence,et c’est tant mieux.

Que contient -il?

-Des protéines d’excellentes qualité situées dans le blanc et le jaune.
-Des lipides ou graisses situés dans le jaune.Ils sont constitués en majorité d’acides gras poly et monosaturés.
C’est à dire de bonnes graisses pour l’organisme.
-Du cholestérol en quantité importante .
Mais ce n’est pas la quantité de cholestérol elle même qui est néfaste.C’est l’association du cholestérol et des acides gras saturés dans un même aliment.
Comme par exemple :le beurre,la charcuterie,le fromage,l’entrecôte,le travers de porc ….Ils contiennent moins de cholestérol que l’oeuf mais ils sont riches en graisses saturées.
-Des vitamines A et D en quantité importante et de la vitamine E en petite quantité.

Quels oeufs choisir?

Si vous le pouvez,achetez-les dans une crèmerie ou en magasin Bio.
En grande surface,choisissez des oeufs Bio ,plein air ou libre parcours nourris sans OGM.
Sur la coquille des desquels est inscrit le chiffre 0 ou 1.

Faut il limiter les oeufs ?

Ne comptez pas le nombre d’oeufs que vous mangez.Évitez de les faire cuire dans trop de matière grasse: juste un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

L’oeuf a donc des atouts indéniables:

D’un point de vu nutritionnel: il est riche en protéines d’excellente qualité.Ce qui lui confère un effet rassasiant.
Il contient des vitamines A et D et des graisses de bonne qualité.
D’un point de vu culinaire : il se prête à mille et une recettes salées comme sucrées.
Et il possède un atout majeur : son prix le rend accessible à tous les budgets.

Alors n’hésitez plus à en manger le matin,le midi ou le soir.