Purée de pommes de terre aux 5 parfums

Allez ,soyons fou,troquons pour une fois la muscade contre ce mélange insolite de badiane,cannelle,poivre de Sichuan,girofle et fenouil pour assaisonner la purée de pommes de terre.

Pour 4/5 personnes:
1,2kg de pommes de terre (Bintje,Mona lisa,Agatha)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 ml environ de lait 1/2 écrémé
1 cuillère à café de mélange « 5 parfums »
Sel
Coriandre

Lavez les pommes de terre.
Épluchez-les et rincez- les sous l’eau froide.
Coupez-les en morceaux.
Déposez-les dans une casserole.
Recouvrez -les largement d’eau froide.
Salez.
Faites cuire 25 min environ à découvert.
Assurez- vous qu’elles soient bien cuites.
Égouttez-les.
Réduisez les en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou d’un presse purée(jamais de mixer)
Ajoutez le lait chaud (ou tiède),l’huile d’olive et les épices.
Mélangez.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez la purée bien chaude parsemée de coriandre ciselée.

Note:Faites réchauffer la purée dans une casserole à couvert à feu très doux.

Subtil et insolite ce mélange de 5 parfums agrémentera volontiers légumes,viandes,poissons….
Vous le trouverez dans les épiceries asiatiques,les graineteries et les épiceries fines.En grande surface, choisissez une marque qui ne contient pas d’additifs.