Maquereaux aux pommes

Et si pour une fois,on troquait le dos de cabillaud,le pavé de saumon,le filet de dorade…contre du maquereau.Poisson un peu délaissé qui a pourtant de nombreuses qualités:
-il a beaucoup de goût
-pas trop cuit,sa chair est fondante
-il est peu onéreux
-les graisses qu’il contient sont excellentes
J’espère vous avoir convaincu …alors laissez-vous surprendre par cette recette.

Pour 4 personnes il vous faut:
4 maquereaux frais vidés par le poissonnier
1kg de pommes (boskoop,reinette,canada)
1 gousse de vanille ou 1 étoile de badiane
Sel,poivre

Épluchez et coupez les pommes en morceaux pas trop gros.
Déposez -les dans un casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau , la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur ou la badiane.
Faites cuire à couvert à feu doux 15min environ puis 5 min à découvert.
Déposez les maquereaux dans du papier sulfurisé.Salez ,poivrez.
Fermez la papillote que vous déposerez sur la plaque du four.
Démarrez la cuisson à four froid et faites cuire à 150°C 25 à 30 min selon la grosseur des poissons.
Servez les maquereaux accompagnés de la compote chaude.

Côté diététique: Le maquereau est riche en protéines d’excellente qualité.
Les Acides gras oméga 3 qu’il contient ont un effet protecteur d’un point de vue cardiovasculaire.