CALAMARS AU CURRY
Dans la famille des céphalopodes je demande:le poulpe,les calamars,la seiche.
En salade,grillé,à l’encre …je les aime passionnément.
Aujourd’hui,je vous propose un curry…de calamars.
Pour 3 personnes il vous faut:
1kg d’anneaux de calamars (ou d’encornets)
400ml de lait de coco allégé de préférence
1cuillère à soupe de coriandre en poudre
1cuillère à soupe de cumin
2 tours de moulin à poivre
1cuillère à café de curcuma
1cuillère à café de piment doux
1gousse d’ail
4tiges de citronnelle
25g de galanga
Sel
1botte de coriandre
Coupez le galanga en morceaux et les tiges de citronnelle en 2dans le sens de la longueur puis en 2 dans le sens de la largeur.
Déposez toutes les épices et la gousse d’ail épluchée dans une grande poêle antiadhésive.
Couvrez et faites chauffer à feu doux 20min environ.
Éteignez le feu et laissez refroidir.
Enlevez les tiges de citronnelle et les morceaux de galanga.
Ajoutez les calamars coupés en morceaux.
Couvrez et faites cuire 15 à 20 min à feu doux.
Servez parsemé de coriandre ciselé.
Idée d’accompagnement:nouilles de riz ,épinards frais.
Côté diététique:les calamars ou encornets sont riches en protéines et ne contiennent pas de graisses.Ce sont donc d’excellents aliments .
