Le caviar d’aubergine

Pour 3 personnes:

Ingrédients:
5 aubergines
1cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 citron
Sel,poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les aubergines.Coupez les bouts.
Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.
Déposez les aubergines .
Enfournez 45min.
Faites les gratinez 3 à 4min.
Sortez les aubergines du four .Déposez-les sur une assiette.
Lorsqu’elles sont tièdes ,enlevez la peau .
Déposez la chair dans une passoire.
Laissez égoutter 2h environ.
Mixez la chair avec l’huile d’olivet le citron .
Vous devez obtenir une purée bien lisse.
Salez,poivrez à votre convenance.
Réfrigérez 3 à 4h.
Servez ce plat ,en entrée,en accompagnement viande froide , de poisson ou dans un buffet.


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