Catégorie : Recettes

Tartare de saumon à la mangue

Ingrédients pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée 400g de saumon frais1 petite mangue2 tomates1 citron vert 10g de gingembre frais4 à 5 noisettes noisettes3 feuilles de menthe Ebouillantez les...

Mesclun,avocat,pamplemousse …..en salade

Ingrédients pour 5 à 6 personnes en entrée:300g de mesclun(pousses d’épinard,roquette,pourpier,mâche…)150g de tomates séchées1 gros pamplemousse rouge ou rose2 avocatsune dizaine d’oeuf de caille250g de moules200g de truite ou de saumon fumé 1 botte...

PAIN DÉPICES

Ingrédients:250g de farine de seigle complète200ml de lait d’amande ou de noisette150g de miel1 sachet de levure chimique1 cuillère à café bombée de bicarbonate1 cuillère à soupe d’épices à « pain d’épices »:anis,muscade,cardamome,girofle,gingembre,cannelle.Facultatif : 100 à...

Poulet aux olives et aux citrons confits

Pour 4 à 5 personnes: 1 gros poulet(1,8kg environ) coupé en morceaux 400g d’olives vertes dénoyautées8 citrons confits40g de gingembre fais2 cuillères à café rase de curcuma3 oignons1 botte de coriandre1l d’eau Dans une...

FOURNÉE DE POMMES

Pour 3 à 4 personnes:1,5kg de pommes Épices:cannelle,gingembre,badiane,cardamome ….facultatif :gingembre confit Préchauffez le four à 200°C.Passez les pommes sous l’eau .Coupez-les en 4 ou en 8 selon leur grosseur.Déposez-les sur la plaque du four...

CAROTTES RÂPÉES À LA VIETNAMIENNE

Pour 4 /5personnes 1kg de carottes2 gros citrons3 cuillères à soupe de Nuoc mam6 cuillères à soupe d’eau (60ml)1cuillère à soupe de sucreCoriandre ou basilic thai20g de cacahuètes Épluchez les carottes.Râpez-les à l’aide d’un...