Les petits pois

Lorsque je faisais mes études de diététiques,mon professeur de nutrition nous conseillait vivement de ne jamais mettre les petits pois dans nos menus à l’examen.Les diététiciennes qui corrigeaient étaient divisées en 2 clans:
celles qui classaient les petits pois dans les légumes et celles qui défendaient mordicus leur appartenance aux féculents.
La bataille était rude et à mon avis sans intérêt.Il aurait été beaucoup plus judicieux de nous convaincre de préférer les petits pois frais aux petits pois en conserve…
Les légumes comme les féculents contiennent chacun des atouts santé indispensables.
Les petits pois sont riches en fibres.Ils contiennent des vitamines, des minéraux et des oligo éléments.
Consommez -les frais d’avril à juillet.Ils sont très faciles à écosser et cuisent 10 minutes environ dans de l’eau bouillante salée.
Hors saison,vous trouverez des petits pois surgelés de très bonne qualité notamment dans les magasins Bio.
Ils sont délicieux en soupe ,chaude ou froide,en salade ou juste avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel.
Et n’oubliez pas qu’ils adorent les carottes….