POULET TANDORI
En Inde ,le tandoor est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre traditionnellement enfoui dans le sol.Il est alimenté pendant quelques heures en braises jusqu’à ce que les parois deviennent...
Étiqueté : Viandes
POT AU FEU
Un classique dont on ne se lasse jamais …. Ingrédients pour 4 personnes: 2kg de viande:galinette ,joue de boeuf ou gite1,5kg de carottes4 bulbes de fenouil1kg de poireaux1cèleri rave2 oignons1botte de persil platBouquet garniSel,poivre...
Blanquette de veau revisitée
Ingrédients pour 4 personnes: 1kg d’épaule de veau ,de jarret ou de bas de carré200ml de vin blanc sec2 oignons piqués d’un clou de girofle200g de carottes1 branche de cèleri300g de champignons de Paris40g...
Foie de volaille en terrine
Ingrédients pour 4 personnes: 700g de foie de volaille500g d’oignonsHuile d’oliveSel, poivre Épluchez les oignons. Émincez-les finement.Déposez-les dans une poêle avec un grand verre d’eau.Salez et faites cuire à feu moyen à couvert pendant...
Poulet aux olives et aux citrons confits
Pour 4 à 5 personnes: 1 gros poulet(1,8kg environ) coupé en morceaux 400g d’olives vertes dénoyautées8 citrons confits40g de gingembre fais2 cuillères à café rase de curcuma3 oignons1 botte de coriandre1l d’eau Dans une...
