Boeuf bourguignon légèrement revisité

Au diable les idées reçues :les plats en sauce ne sont pas systématiquement « lourds »et pour vous convaincre je vous propose cette recette de boeuf bourguignon d’une légèreté inégalée….

Pour 3 à 4 personnes il vous faut:
1kg de joue de boeuf
1tranche épaisse de bacon (100g)
700g de carottes
1 bouteille de vin rouge
1oignon
2gousses d’ail
1feuille de laurier
1kg de champignons de Paris
4 cuillères à soupe de maizéna
Sel,poivre
Persil plat

Déposez la viande coupée en cubes dans une cocotte en fonte.
Ajoutez:
-les carottes épluchées et tranchées finement
-le vin rouge
-le bacon coupé en petits morceaux
-l’oignon émincé
-les gousses d’ail épluchées ou pas
-la maizéna diluée dans 100ml d’eau
-le thym,le laurier
Salez,poivrez.
La viande doit être recouverte de liquide.Si ce n’est pas le cas ajoutez un peu d’eau.
Couvrez et portez à ébullition.Baissez sur feu moyen/doux(petite ébullition)
et faites cuire au moins 4h plus c’est encore mieux.
Par ailleurs,enlevez le bout terreux des champignons.Passez -les sous l’eau froide.
Émincez-les et déposez-les dans une poêle avec 1/2 verre d’eau.Salez.
Couvrez et faites cuire 5 à 7 min.
Égouttez-les et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux avec 1 filet d’huile d’olive.
Ajoutez -les à la viande quand elle est cuite.
Servez bien chaud parsemé de persil ciselé.

Idée d’accompagnement:nouilles de riz,brocolis,blettes,patate douce à chair blanche….

Note:la joue de boeuf est une viande maigre très gélatineuse.Plus elle cuit longtemps plus elle est tendre.
Riche en protéines et sans matière grasse ce boeuf bourguignon est un excellent plat d’un point de vue diététique…et gustatif….