Épinards et lentilles au gingembre

Je tiens cette recette de mon amie Perla,excellente cuisinière.
Je sais qu’elle ne m’en voudra pas de l’avoir quelque peu modifiée,impossible pour moi de suivre une recette à la lettre.
Épinards et lentilles,un mariage étonnant qui,avec une pointe de gingembre ,nous transporte vers des contrées lointaines.

Je n’en dis pas plus

Pour 4 personnes il vous faut:
-200g de lentilles vertes
-400g d’épinards en branches surgelés
-10cm de racine de gingembre (ou 1 cuillère à café de curry)
-1/2 botte de coriandre
-Le jus d’un petit citron
-20cl de lait de coco allégé *
-Sel

Déposez les lentilles dans une grande casserole.
Ajoutez la moitié du gingembre épluché et coupé en 2.
Recouvrez très largement d’eau froide.
Faites cuire à découvert à feu moyen 25 min environ.
Salez à MI CUISSON pas avant.
Égouttez -les.
Dans une poêle,déposez les épinards.Salez.
Couvrez et faites cuire à feu doux à couvert 20 à 25 min.
Ils doivent être fondants.
Versez le contenu de la poêle dans une passoire et pressez les épinards avec une spatule pour faire sortir l’eau.
Dans une cocotte,mélangez les épinards,les lentilles,le gingembre épluché et râpé, le jus de citron,la coriandre ciselée et le lait de coco.
Salez.
Rectifiez l’assaisonnement.
Faites réchauffer à feu doux à couvert.
Servez chaud accompagné de viande,de poisson ou d’oeufs .Si vous optez pour un repas végétarien,ajoutez un légume et une céréale (riz noir ou blanc,riz complet,kasha,quinoa….)

Côté diététique:ce plat est riche en fibres et pauvre en graisses (4g/personne)
Il contient des protéines végétales-moins bonnes que les protéines animales mais à ne pas négliger -des vitamines,des minéraux et des oligo éléments.
À savoir:le fer contenu dans les épinards et les lentilles est très peu absorbé par l’organisme.

*:voir l’article sur le lait de coco

Vous aimerez aussi...