Soupe de carottes aux épices douces

Safran,cumin,gingembre … évadons nous…. en pensée -covid oblige-vers des contrées lointaines.
Voici une recette de soupe où les épices sont à l’honneur.

Pour 3 personnes il vous faut:
1kg de carottes
1 petit oignon
1 brique de lait de coco allégé*ou pas (200ml)
1 cuillère à café bombée de cumin
1/2cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de filaments de safran
20g de gingembre frais
1l d’eau
1/2 botte de coriandre
Sel

Épluchez les carottes,l’oignon et le gingembre.
Émincez les carottes et l’oignon en tranches fines et le gingembre en morceaux.
Déposez les dans une casserole.
Ajoutez les épices,le lait de coco et l’eau.
Salez.
Faites cuire à feu moyen 35 min environ à couvert.Les carottes doivent être fondantes.
Prélevez 2 louches de bouillon que vous déposerez dans un bol.Enlevez les morceaux de gingembre.
Mixez et ajoutez du bouillon afin d’obtenir la consistance désirée.
Cette soupe est délicieuse chaude ou froide parsemée de coriandre ciselé.

*:voir recette poulet au curry express